Godiva巧克力辨別好壞方法

　　感官指標

　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤，分別有1.白巧克力，大概成份為可口奶油，牛奶奶油，糖份組成。2.黑巧克力，有人習慣稱呼為純巧克力，色澤呈現深咖啡色，法國人習慣以黑色包裝條塊的產品。用以分辨黑色包裝的產品即為黑巧克力。3.牛奶巧克力，黑巧克力加入少許牛奶，色澤就變淡一些，香味純凈，符合該品種應有的香氣，口味和順適中。

　　形態：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。

　　組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口;包裝：包裝緊密不松，無破損，標識與內容相符。

　　重量指標

　　符合包裝標識注明的重量。

　　理化指標

　　水分：小于1%，細度在20-35μm之間。

　　衛生指標

　　銅含量小于10 mg/kg，鉛含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，細菌總數小于5000個/g。致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小于600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，蟲膠小于200 mg/kg。