號稱咖啡愛好者的你們還在喝速溶咖啡嗎?那你們對咖啡還真不是真愛啊。到了英國有條件的話當然要喝新鮮咖啡啦。新鮮咖啡是很好的抗氧化幫手，用我的話來：每天早上一杯咖啡，讓你成為學(xué)習(xí)中的戰(zhàn)斗機。今天就來給同學(xué)們普及一下咖啡機的知識(一機在手，咖啡無憂)。

 

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　　咖啡機種類大普及

　　滴漏式咖啡機Filter Coffee Maker

　　滴漏式咖啡壺算是咖啡機家族中，價格最親民的，也被叫做美式咖啡機。通過加熱水溫、過濾咖啡粉、滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液。咖啡濃度較低，適合日常飲用。滴漏式咖啡壺簡單、高效、可靠，適合大眾使用。它的工作原理也比較簡單，含有一個漏斗，用來墊放濾紙和咖啡粉，以及必不可少的一個過濾咖啡的裝置。如果同學(xué)們選擇使用滴漏式咖啡機，就少不了要購買濾紙。委媛個人認為滴漏試咖啡機制作的咖啡，味道比較單一，希望口味濃郁一點的話，可以考慮加Double Cream哦。下面好心的我在這里會在每一款咖啡機的介紹后面加上購買鏈接，如果感興趣的朋友，就請直接點進去啦，不用客氣。

　　摩卡咖啡壺Moka Express

　　話說這款咖啡壺，其實是介于美式滴漏式咖啡壺與意式咖啡機的歐式咖啡壺。使用便捷，咖啡的濃度非常接近意式濃縮咖啡，適合家用，并且價格也很親民。相比于滴漏式咖啡壺的粗萃取方式，摩卡壺利用壺內(nèi)蒸氣壓力將較細的研磨咖啡顆粒快速萃取精華。

　　在這里來教大家如何選擇這款咖啡壺。首先要考慮的是材質(zhì)。因為摩卡壺加熱后會產(chǎn)生高壓，材料的好壞，直接影響使用的安全。一般儲水容器用料有食用鋁和不銹鋼兩種，建議大家選擇不銹鋼的，因為鋁制的對我們身體不太好，但市面上鋁制的比較多。選購時掂一下壺具的重量，就可以知道用料的厚薄，選擇重量重一點的。還有就是看壺具外觀的光潔度。其次要考慮的是密封性。一是上座和下座之間的密封性;二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現(xiàn)象。密封性只能通過使用才會發(fā)現(xiàn)了，所以建議大家去正規(guī)的商場買哦，這樣會比較有保障。就比如我現(xiàn)在給大家推薦的這個。

　　最后在使用方法也很簡單，把研磨咖啡粉放在Funnel Filter(圖中B處)之中，然后給Bottom Chamber(圖中A處)灌上水，最后放上爐子上面加熱即可。話說委媛有次露營，直接把咖啡壺放到篝火上燒，想想也很醉人，大家可不要學(xué)我。加熱好，咖啡就會通過蒸汽儲存到Top Chamber(圖中C處)里面了，小火慢煮味道會更濃郁。

　　膠囊咖啡機Capsule Coffee Machine

　　膠囊咖啡機的出現(xiàn)，絕對是對懶人們最大的解放。雖然沒有繁瑣的硬件構(gòu)成，但膠囊咖啡機可以在短時間內(nèi)為你奉上一杯品質(zhì)如一、口感純正的意式濃縮咖啡，很受快節(jié)奏工作人群青睞。膠囊咖啡機使用預(yù)先壓制好的咖啡餅或膠囊，機器操作簡單，清潔較容易，但是成本有點高。因為膠囊是獨立包裝的，要充氮、鋁泊密封包裝，每打開一杯都是新鮮的，其實就相當于現(xiàn)烘焙、現(xiàn)磨粉、現(xiàn)做一杯咖啡。所以有些咖啡愛好者也稱它為太空食品，時空膠囊。個人認為，此款咖啡機還是推薦在趕時間的時候使用，就如同煲湯，是小火慢燉出來的湯好呢，還是大火暴煮出來的好呢?總之蘿卜白菜各有所愛啦。

　　法式濾壓壺French Press

　　此款咖啡壺是由玻璃杯和金屬濾網(wǎng)組成的咖啡烹煮工具，使用時將咖啡粉末和熱水放入壺內(nèi)，再將帶有濾網(wǎng)的蓋子蓋上，按下手柄將咖啡粉末過濾在咖啡壺底部，最后倒出咖啡即可。除了咖啡之外，濾壓壺也可以用來泡茶。這款咖啡壺可以算是沖泡咖啡的基本款，但還是有講究滴。首先，咖啡粉不可磨太細，中度研磨即可。如果粉末過細，咖啡粉會從濾網(wǎng)中跑出來，咖啡會變的很渾濁。然后，水溫不可太高，大約控制在90度左右。最后，浸泡時間大約4分鐘左右，因為浸泡的時間越長，味道越濃，酸味亦越重。這樣看來，真的更適合泡茶……

　　虹吸式咖啡壺Vacuum Coffee Maker

　　這款咖啡壺，可是咖啡鐵桿粉必購款之一哦。它最早起源于德國，利用水沸騰時產(chǎn)生的壓力來幫助烹煮咖啡。咖啡壺分為上下兩部分，中間以導(dǎo)管連通。水轉(zhuǎn)化為水蒸氣，水面上壓力增大，開水從導(dǎo)管進入盛放研磨咖啡的上層，然后再經(jīng)由過濾紙或濾布重新進入下方，之后便可飲用。專業(yè)的虹吸式咖啡壺會根據(jù)氣候、濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度進行不同的攪拌和處理。一般來說，虹吸式咖啡會使用中淺程度的烘焙，其間接加溫與較長浸泡的方法能夠體現(xiàn)更細膩的咖啡層次與水果甜度。這款咖啡壺可是很考驗技術(shù)的，比如過度粹取(煮過頭、或水溫度過高造成豆子燒焦)的話，咖啡會更苦;長時間的浸泡，咖啡會更澀;過度的攪拌，咖啡會更酸。 所以每個步驟都要把握好，恰到好處的烹煮，可以完整粹取咖啡的甘度與膠質(zhì)，喝起來口中生香、充滿回甘。

　　意式濃縮咖啡機Espresso Machine

　　委媛一直很心水這款咖啡機，無奈價格太漂亮了，一直沒有舍得下手去買。此款咖啡機加壓的制作過程，會使?jié)饪s咖啡的口味更強烈，其中的化學(xué)物質(zhì)濃度非常高。濃縮咖啡經(jīng)常用來做別的飲料的底料，如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。濃縮咖啡相比別的咖啡飲料，單位體積含有更多的咖啡因，但是因為其每份體積較小，總咖啡因含量反而較低。咖啡飲料的實際咖啡因含量受體積、咖啡豆來源、烤制方法和其它因素影響，一份典型的濃縮咖啡含有大約53毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。

　　聊完咖啡機種類，委媛再幫同學(xué)們總結(jié)一些不可忽略的影響咖啡質(zhì)量的細節(jié)，對于追求咖啡品質(zhì)的同學(xué)們，是非常值得注意的哦!

　　質(zhì)量細節(jié)

　　溫杯

　　在咖啡的制作過程中，除了咖啡機，杯溫也很重要的。就像有些高級餐廳里面，對于盤溫也是有要求的。一杯成品咖啡，溫度在85至88度，而配咖啡的牛奶的最適宜溫度是60至70度。此溫度下的打發(fā)程度適中，并且可以釋放最多乳糖，如果喜歡奶泡的同學(xué)們，可以去買一個奶泡機(有電動和手動的)。一個冰冷的馬克杯是可以將咖啡溫度迅速降低5至10度，這顯然會讓咖啡的口感有所降低，所以在飲用咖啡之前，咖啡杯也建議保持一定溫度，這也是很多咖啡機都在機身頂部具備著溫杯區(qū)的原因。

　　水質(zhì)

　　如同茗茶一般，咖啡的萃取過程中，水質(zhì)的好壞是最終評定分值的重要部分。所以不論是出于對咖啡的要求還是對咖啡機的愛護，都建議采用純凈水，在腐國這個地方，還是用過濾過的水比較好。

　　輔料

　　衡量一杯咖啡的好壞，如果非要用專業(yè)角度去看其實略顯嚴苛。每個人都有不同的愛好，所以意式濃縮咖啡的百搭特性顯得尤為突出。輔料，便是一杯花式咖啡的成功關(guān)鍵。從好時巧克力醬/焦糖醬，到肉桂粉(相信很多朋友都喝過星巴克津姜咖啡了，恩，就是它的功勞)，到巧克力粉、淡奶油(加牛奶與鹽半打發(fā)，就是奶鹽咖啡的頂部)，都有助于完成一杯罪惡值飆升的花式咖啡。還有星巴克里賣的不同種類的糖漿，委媛最近就超喜歡一款Toffee Nut，推薦哦。

　　牛奶

　　即便是速溶咖啡，也離不開牛奶。建議選擇全脂牛奶，因為在打奶過程中，最重要的便是牛奶的乳脂，脂肪含量在3.2g/100ml以下的牛奶，很難將咖啡與牛奶交融的那份美妙演繹出來。大多數(shù)咖啡機都建議使用乳脂在3.5g左右的牛奶，而咖啡廳則會選擇乳脂達到3.8g的奶品進行操作。再者，咖啡很容易造成鈣的流失，所以在喝咖啡時加牛奶，也可以補充一下鈣流失哦。

　　磨豆器

　　針對最后一類準專業(yè)級玩家的建議：一臺好的咖啡機，需要一臺足夠與之匹配的磨豆器，來保證咖啡粉的粗細均勻，才能在沖煮頭內(nèi)萃取出最完整的Cream。

　　大部分咖啡機和相關(guān)機器，在大超市的家用電器類都可以買到，這里就不推薦具體的品牌啦。買一個咖啡機放在家里，自己喝、朋友來做客都很方便，再不用一直喝那些味道一般般的速溶咖啡啦。

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