近兩年，隨著日淘馬桶蓋和電飯煲熱潮的減退，美妝、母嬰用品、保健品&藥品成為大家追逐的新目標(biāo)。不過(guò)在大家不太關(guān)注的收藏界，日本鐵壺在近幾年內(nèi)已經(jīng)成為中國(guó)藏家的新寵，尤其是百年老壺，更是出現(xiàn)了一壺難得的情況。隨著中國(guó)茶道的復(fù)興以及日本老鐵壺存量的減少，幾年前幾十萬(wàn)就可以系統(tǒng)地收藏一整套名堂鐵壺，現(xiàn)在可能只能入手一兩把，價(jià)錢(qián)漲了10倍有余。不過(guò)這里說(shuō)的都是具有收藏價(jià)值的幾十上百年的老鐵壺，普通的新鐵壺價(jià)格基本在1萬(wàn)元上下，并非那么遙不可及。下面就帶領(lǐng)大家走近日本鐵壺，近距離體會(huì)傳統(tǒng)手工藝的魅力。

日本鐵壺的由來(lái)和演變

和很多其他日本傳統(tǒng)技藝一樣，鐵壺最初也是從中國(guó)傳入日本的。大家都知道發(fā)生在唐朝時(shí)期的鑒真東渡的故事，但大家不知道的是隨著佛教文化一同漂洋過(guò)海隨后被發(fā)揚(yáng)光大的，還有綠茶樹(shù)種與制茶方法、茶道，以及鐵壺的原型—釜的制作工藝。

在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，日本人沒(méi)有對(duì)鐵釜進(jìn)行改造，只是遵循他們?cè)谥袊?guó)學(xué)到的制造方法，使用方式延續(xù)著。直到大約四百年前，日本盛岡南部藩主，因?yàn)閷?duì)茶道的熱衷，在他的南部轄區(qū)內(nèi)，聘任了許多制釜師，開(kāi)始嘗試自己制作茶具。促使御釜師們創(chuàng)造了一種新的煮水工具——鐵壺。即按茶道用的鐵湯釜尺寸大小縮小，并加上壺嘴和把手。

這種鐵壺一經(jīng)研制出來(lái)就十分受歡迎，因南部盛岡地區(qū)盛產(chǎn)砂鐵、巖鐵等良質(zhì)鐵礦，南部地區(qū)的民眾看中它結(jié)實(shí)耐用的特性，把它作為陶壺的替代品使用，幾乎人手一把。而后這股風(fēng)潮流行到京都，而京都地區(qū)的民眾，更講究器物的精美細(xì)致。所以京都的鐵壺的壺身與蓋子跟南部鐵壺有著鮮明的區(qū)別。首先京都的鐵壺是銅蓋，不易生銹，而且在二百多年前的京都地區(qū)，出現(xiàn)如龍文堂、龜文堂、金壽堂等堂號(hào)，都會(huì)在壺身上放上日本特色風(fēng)景，富士山，琵琶湖的近江八景，樹(shù)木，家園，櫻花都是其在鐵壺壺身經(jīng)常使用到的紋飾。

日本鐵壺的堂號(hào)與名釜師

要了解日本鐵壺，就離不開(kāi)“堂號(hào)”和“名釜師”這兩個(gè)詞。所謂“堂號(hào)”，就是作坊的意思，也可以理解為鐵壺的品牌或生產(chǎn)廠家。“名釜師”，顧名思義，就是各個(gè)堂口里的知名制作大師。堂主相當(dāng)于掌門(mén)人，名釜師類似我們中國(guó)的紫砂壺的制作名家，以他們精湛的手藝，為各個(gè)堂號(hào)留下不朽之作。

在日本江戶末期到昭和末期的二百多年中，僅日本京都地區(qū)就出現(xiàn)了百余家鐵壺堂號(hào)，而其中比較著名的鐵壺堂號(hào)也有五十多家，這些著名堂號(hào)旗下的名釜師也不下五百人之多。最為現(xiàn)代市場(chǎng)所推崇的是京都鐵系中的四大堂：龍文堂、龜文堂、金壽堂和藏六堂。它們最初的開(kāi)創(chuàng)者分別是龍文堂的安之介、龜文堂的波多野正平、金壽堂的雨宮宗兵衛(wèi)與藏六堂的秦藏六。

其中，龍文堂，為日本鐵壺的創(chuàng)始堂號(hào)。開(kāi)創(chuàng)者安之介被認(rèn)為是脫蠟技術(shù)第一人。而龜文堂的開(kāi)創(chuàng)者波多野正平和藏六堂的開(kāi)創(chuàng)者秦藏六師從安之介，兩人學(xué)藝大成離開(kāi)龍文堂后，波多野正平自立門(mén)戶自許為龜文，創(chuàng)建了自己的堂號(hào)“龜文堂”。而秦藏六則被天皇召為宮廷御用釜師。藏六的壺雖無(wú)堂號(hào)，但其壺身落款“藏六”也是一直代代相傳，亦可等同于藏六堂。龜文堂師承安之介，尤以脫蠟制造而出名。秦藏六則對(duì)中國(guó)青銅器文化極感興趣，以至在后來(lái)他所制作的鐵壺等茶道用器中，多次將中國(guó)西周時(shí)期青銅器上的圖騰紋樣鑄在自己的壺身和器件上，形成獨(dú)到風(fēng)格。

金壽堂的雨宮宗兵衛(wèi)與龍文堂安之介堪稱是一時(shí)的“瑜亮”。兩人初期手法如出一轍，外觀的制壺手法相當(dāng)接近。金壽堂系統(tǒng)偏向高雅素潔，后慢慢演變成擅長(zhǎng)運(yùn)用金、銀、銅等金屬材質(zhì)鑲嵌或浮雕于壺身或壺把上，創(chuàng)作手法獨(dú)具一格。市場(chǎng)上嵌金繪銀的壺，相當(dāng)數(shù)量是金壽堂的作品。同樣知名的光玉堂和云色堂同屬于金壽堂派系，師從雨宮宗兵衛(wèi)。其中光玉堂以煉鐵出名，造型復(fù)古而優(yōu)雅。

不過(guò)，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在這幾個(gè)大堂號(hào)中，龍文堂、金壽堂已無(wú)制造，而龜文堂有制造，但產(chǎn)量非常少，只有當(dāng)時(shí)屬皇室御用釜師藏六一系還有傳人在世，不得不說(shuō)，技藝的失傳和產(chǎn)量的驟減讓日本鐵壺愈發(fā)緊俏，不僅普通鐵壺售價(jià)飛漲，一些稀有款式或名家作品更是在拍賣(mài)會(huì)上屢創(chuàng)高價(jià)，是最近幾年收藏圈里的人氣藏品。

日本鐵壺的鑄造方式

鐵壺鑄造法大致有三種。

一為硬模壓力鑄造法，由于硬模壓鑄法使用金屬模，制造出來(lái)的產(chǎn)品沒(méi)有傳統(tǒng)使用砂模具所產(chǎn)生的氣孔肌理，所以成品壺內(nèi)部表面光滑，感覺(jué)較為生硬，沒(méi)有傳統(tǒng)工藝的樸質(zhì)感，此法可一模制多個(gè)壺，量產(chǎn)過(guò)大，所以無(wú)論器形與圖案多么精美復(fù)雜，但因?yàn)椴痪邆洫?dú)一性，這種壺價(jià)格至今不高。

二為砂鑄法，砂鑄法是最為原始的自然重力鑄造法。砂鑄法的明顯特征是壺身有一道水平狀的脫模線(最大直徑處留有一圈合模遺痕線，稱為“毛切”)，且壺底中央臍眼的兩側(cè)各有一個(gè)小臍孔，這是鑄造時(shí)留下的透氣孔。

三為脫臘法，又稱失蠟法。以失蠟法鑄造的器物可以玲瓏剔透，有鏤空的效果。而且不會(huì)有任何的脫模線(腰線)與澆鑄孔(包含透氣孔)。采用此法，每壺天下僅有一只，尤顯珍貴，可視為收藏珍品。

除此之外，還有一種工藝至今尚未破解制作方法，那就是鐵壺工藝中的“鐵打出”。“鐵打出”的工藝水平極高，因鐵的延展性極低，必須反復(fù)鍛錘加熱、延展，并純化鐵礦砂中的雜質(zhì)才得以成形，外觀看來(lái)雖不起眼，卻能突顯鐵壺古樸之美，并且增添寧?kù)o的氣氛。

為什么要使用鐵壺?

用鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出二價(jià)鐵(Fe2+)。就人體吸收率而言，二價(jià)鐵的吸收率是15%，是鐵所有狀態(tài)中最有用的。所以用鐵壺煮水可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，經(jīng)常飲用，還可預(yù)防及降低高血壓。

除此之外，鐵壺煮水能提高水的溫度并軟化水質(zhì)，讓水變得甘甜順口。在沖煮好茶時(shí)，有事半功倍加分之效，特別適合泡老茶或煮茶用。鐵壺能把水燒到97度，而普通電水壺最多能燒到95度。“別小看這兩度，哪怕只是多一度，泡出來(lái)的陳年普洱香氣都不一樣，因?yàn)槔喜栊枰邷貋?lái)喚醒。即便是平時(shí)喝開(kāi)水，也還是鐵壺?zé)鰜?lái)的口感更甜。”

這周的日淘精選，為大家搜集了日本亞馬遜上能買(mǎi)到的10款日本鐵壺，既有造型古樸厚重的南部系列，也有圖案充滿妙趣的京都系列，感興趣的朋友可以考慮入手一只，挑個(gè)春日的下午，煮壺老茶，和友人談經(jīng)論道，也不失為一種野趣。